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「高遠蕎麦（たかとおそば）」とは、蕎麦汁（つゆ）に辛味大根のしぼり汁やおろしと焼き味噌を溶いて混ぜた「辛つゆ」で食べる高遠地方（伊那市高遠町）独特の蕎麦。「辛汁そば」とも云う。





--------------- この記事の前後の記事たち in た ---------------

◇ 高遠蕎麦とは（伊那市高遠町）
◇ たんぽ、タンポ
◇ トイチ、ハイチ
◇ 種汁（たねじる）
◇ つなぎ
◇ 種物（たねもの）
◇ 駄そば（だそば）
◇ 年越し蕎麦（としこしそば）
◇ 出汁（だし）

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2. ｜2012/04/07（土）

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『高遠そば ますや（伊那市）』の店評へ (・∀・)ﾉｼ★


- https://twitter.com/#!/sobamassya/status/188039386254946304 -

いいえ。あなたのいちいち幼い言動に落胆しただけです。
『高遠そば ますや』さん。

※ なりすましの危惧があるのであくまで以下の方との遣り取りです。

＞ moriya yutaka (@sobamassya) が Twitter であなた (@skrb_now) へフォローリクエストしています。
＞
＞ ユーザー名: @sobamassya
＞ 名前: moriya yutaka
＞ 場所: 伊那市高遠町
＞ 自己紹介: 信州伊那市高遠町で小さなそば屋をやっています。「高遠そば　ますや」
＞ ツイート: 3,934
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＞ フォロワー: 231

『高遠そば ますや（伊那市）』の店評へ (・∀・)ﾉｼ★





--------------- この記事の前後の記事たち in - 食事処めも更新情報 - ---------------

◇ 高遠そば ますや（伊那市高遠町；Twitter） - 2012/4/6（金）
◇ 勝縁（下伊那郡阿智村） - 2011/2/5（土）
◇ 白樺亭（伊那市；天玉うどん；小黒川PA） - 2011/7/2（土）
◇ 翁（山梨県北杜市；蕎麦；高橋邦宏） - 2011/2/20（日）
◇ 高遠そば ますや（伊那市） - 2011/1/30（日）
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2. ｜2012/04/07（土）

12年1月21日(土)掲載

　伊那市高遠町公民館は２０日、高遠城址（じょうし）公園内の高遠閣でそば打ち講座を開いた。昨年１２月から全５回の講座の最終日。市民約３０人がそばを打ち、初めての受講者は「修了証」、２年目以上の人は「伝承者之証」を受け取った。

　受講者は地元産のそば粉を水でこね、延ばしていった。講座修了生でつくる高遠そば打ち愛好会、高遠そばの会などの講師が「リズム良く刻んで」「よく粉は払って」などと助言。初めて受講した地元の主婦（３３）は「水を入れたりする感覚が難しい。家でもやってみたい」。

　仕上がると、ゆで方を教わり、焼きみそと、おろした辛み大根をつゆに入れる高遠そば独特の食べ方で味わった。愛好会の伊東修会長（６７）は「そばの出来はそのたびに違い、なかなか満足できない。週に１度ほど打てば、どんどん上達する」と話していた。

- http://www8.shinmai.co.jp/soba/2012/01/21_014476.html -




--------------- この記事の前後の記事たち in その他いろいろ ---------------

◇ [NEWS] 「高遠そば」伝える人材育って 講座最終日、30人真剣
◇ [NEWS] 高遠そばのそば打ち講座
◇ はじめての蕎麦打ち - 2011/1/29（土）
◇ 中川村の赤そば（中川村） - 2010/10/2（土）
◇ [NEWS] 山麓一の麺街道フェスタ
◇ 変わり蕎麦の種類

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2. ｜2012/01/21（土）

(2012/1/16放送)

　伊那市高遠町の高遠閣で13日、高遠そばのそば打ち講座が開かれました。

　そば打ち講座は、高遠町公民館が毎年開いているもので、伊那市内から16人が参加しました。

　講座では、毎回地元の愛好会などが指導にあたっていて、13日は、高遠そば組合の飯島進組合長が指導しました。

　そば粉と水を混ぜる作業で飯島さんは、「おいしいそばを作るには水加減が大切。そば粉1粒1粒に均等に水がまわるよう、丁寧に素早く混ぜて下さい」とアドバイスしていました。

　参加者で、4年前に高遠町に移り住んだ男性は「普段料理はしないが、せっかく信州に来たのでそば打ちを覚えたいと思った。早く家族に食べさせたい」と話していました。

　講座は全部で5回開かれ、最終日の20日には参加者に修了証が手渡されるということです。

- http://inamai.com/news.php?a=takatoo&l=m&i=201201131833090000045529 -




--------------- この記事の前後の記事たち in その他いろいろ ---------------

◇ [NEWS] 「高遠そば」伝える人材育って 講座最終日、30人真剣
◇ [NEWS] 高遠そばのそば打ち講座
◇ はじめての蕎麦打ち - 2011/1/29（土）
◇ 中川村の赤そば（中川村） - 2010/10/2（土）
◇ [NEWS] 山麓一の麺街道フェスタ
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「ざるそば」


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◇ 翁（山梨県北杜市；蕎麦；高橋邦宏） - 2011/2/20（日）
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◇ 福玄（駒ヶ根市） - 2011/1/22（土）
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2. ｜2011/04/14（木）

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「大もりざる」




「あんみつ」

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「自然卵玉子焼き 三ヶ」


「鴨南蛮そば」


「鳥もつ煮」

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◇ 麺づくり 蒼空（あおぞら）（南箕輪村） - 2010/10/10（日）

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「ざるそば」＋「大盛」オプション


「とろろそば」


「はやそば（秋山郷風そばがき）」

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ref.
◇ 陣馬形山（中川村） - 2011/1/10（月）





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◇ そば打ち にっぱち庵（下伊那郡松川町） - 2010/9/11（土）

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2. ｜2011/04/14（木）

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「奈川名物 とうじそば」





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◇ 麺づくり 蒼空（あおぞら）（南箕輪村） - 2010/10/10（日）
◇ そば打ち にっぱち庵（下伊那郡松川町） - 2010/9/11（土）
◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）

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2. ｜2011/04/14（木）

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「鴨きのこざる」


「そばピザ」

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2. ｜2011/04/14（木）

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「和え麺」


「鴨つけ」＋「大盛（300g）」オプション＋「鴨増し（三枚）」オプション

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◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）
◇ 蒼い珊瑚礁（鹿児島県大島郡与論町；与論島）
◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）

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2. ｜2011/04/14（木）

長谷の善良な越後屋さんたちに蕎麦打ちを教わった (:D)┓ﾓｺ



自分で打った蕎麦なんぞ喰えたもんじゃあるまいとそう思っていたし（況してや今回は十割！）、
なにより腱鞘炎の悪化が恐ろしくてやろうとすらしなかったのだけど（蕎麦打ち指南本は持ってるｗ）、
あら美味しい ＼(・∀・)／ ｱﾚｰ？

腰はちょっと辛かったけど、
手首はノープロだった ＼(・∀・)／ ｵｵｰ!!

しかも今回は、
ぼくひとりに指南の先生ふたりの恵まれ杉環境 ＼(・∀・)／ ｱﾘｶﾞﾄｰｺﾞｻﾞｲﾏｼﾀｰ

蕎麦打ちいいかも！
(・∀・)人(・∀・)ｨｪｨ





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◇ [NEWS] 「高遠そば」伝える人材育って 講座最終日、30人真剣
◇ [NEWS] 高遠そばのそば打ち講座
◇ はじめての蕎麦打ち - 2011/1/29（土）
◇ 中川村の赤そば（中川村） - 2010/10/2（土）
◇ [NEWS] 山麓一の麺街道フェスタ
◇ 変わり蕎麦の種類

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2. ｜2011/02/03（木）

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「ひやしたぬき」


「とろろそば」＋「大盛り」オプション

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ref.
◇ 今宮郊戸八幡宮秋季祭典だったりとか（飯田市） - 2010/9/11（土）





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◇ そば処 柏屋（駒ヶ根市） - 2011/1/10（月）
◇ そばの里 奈川（長野県松本市） - 2011/1/9（日）
◇ 高遠そば ますや（伊那市高遠町；鴨きのこざる） - 2010/12/18（土）
◇ 麺づくり 蒼空（あおぞら）（南箕輪村） - 2010/10/10（日）
◇ そば打ち にっぱち庵（下伊那郡松川町） - 2010/9/11（土）
◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）
◇ 蒼い珊瑚礁（鹿児島県大島郡与論町；与論島）
◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）
◇ 一休食堂（鹿児島県大島郡与論町；与論島）

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2. ｜2010/11/24（水）

先日（9/11）来たときは猛暑のせいかまだ花開いていなかった。
それから大分経ってなんとなく寄ったこの日、
もう終わりかなと思っていたけれど赤い蕎麦の花はまだまだ盛り。
でも人はおらず、蜻蛉も数えるほどで、
花花はただのどかにひらひら戦いでいた。
ｿﾖｿﾖ(・∀・)人(・∀・)ｿﾖｿﾖ



[続きも読んで]

--------------- この記事の前後の記事たち in その他いろいろ ---------------

◇ [NEWS] 「高遠そば」伝える人材育って 講座最終日、30人真剣
◇ [NEWS] 高遠そばのそば打ち講座
◇ はじめての蕎麦打ち - 2011/1/29（土）
◇ 中川村の赤そば（中川村） - 2010/10/2（土）
◇ [NEWS] 山麓一の麺街道フェスタ
◇ 変わり蕎麦の種類

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2. ｜2010/10/07（木）

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「ざるそば（大盛）」


「十割そば（大盛）」







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◇ そばの里 奈川（長野県松本市） - 2011/1/9（日）
◇ 高遠そば ますや（伊那市高遠町；鴨きのこざる） - 2010/12/18（土）
◇ 麺づくり 蒼空（あおぞら）（南箕輪村） - 2010/10/10（日）
◇ そば打ち にっぱち庵（下伊那郡松川町） - 2010/9/11（土）
◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）
◇ 蒼い珊瑚礁（鹿児島県大島郡与論町；与論島）
◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）
◇ 一休食堂（鹿児島県大島郡与論町；与論島）
◇ そば処 村の茶屋（飯田市）

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2. ｜2010/06/21（月）

(2009/11/8)

　国道361号に隣接する地域の麺を使ったご当地料理が集まる「山麓一の麺街道フェスタ」が7日、伊那市の高遠城址公園で始まった。

　麺街道フェスタは、「麺」と「街道」にスポットを当て、街道沿いに隣接する地域の広域的な観光PRを目的に今年初めて開かれた。

　会場には、地元の高遠そばやローメンのほか、361号線の最も西に位置する岐阜県高山市の高山ラーメンなど、6つのご当地麺料理の店が並んだ。

　また高遠閣で、そばを世界にも発信していこうと「アマチュアそば打ち名人世界大会」が開かれ、そば打ち愛好家から素人の外国人まで32人が出場し、そば打ちの腕を競った。

　そばの打ち方、そばの切り幅、並べ方などが審査の対象となり、審査員が出場者一人ひとりのそば打ちをチェックしていた。

　大会の結果、南箕輪村の井口雅文さんが優勝、外国人枠の特別賞にモンゴル出身のエルデンバト・エルデンスブダさんが選ばれた。

　麺街道フェスタは高遠城址公園で8日まで。

http://inamai.com/news.php?c=shakai&i=200911071802330000036266




--------------- この記事の前後の記事たち in その他いろいろ ---------------

◇ [NEWS] 「高遠そば」伝える人材育って 講座最終日、30人真剣
◇ [NEWS] 高遠そばのそば打ち講座
◇ はじめての蕎麦打ち - 2011/1/29（土）
◇ 中川村の赤そば（中川村） - 2010/10/2（土）
◇ [NEWS] 山麓一の麺街道フェスタ
◇ 変わり蕎麦の種類

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2. ｜2009/11/10（火）

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「よろんそば」


「なかみ汁そば」


「ドラゴンフルーツサワードリンク」





--------------- この記事の前後の記事たち in - 食事処めも更新情報 - ---------------

◇ 高遠そば ますや（伊那市高遠町；鴨きのこざる） - 2010/12/18（土）
◇ 麺づくり 蒼空（あおぞら）（南箕輪村） - 2010/10/10（日）
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◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）
◇ 蒼い珊瑚礁（鹿児島県大島郡与論町；与論島）
◇ そば処 ひろ節（ひろぶし）（伊那市）
◇ 一休食堂（鹿児島県大島郡与論町；与論島）
◇ そば処 村の茶屋（飯田市）
◇ こやぶ竹聲庵（ちくせいあん）（伊那市）

1. カテゴリ - - 食事処めも更新情報 -
2. ｜2009/06/03（水）